Могу ли я сделать это, просто переименовав предыдущий iso? или что?
Это не хорошая идея. Лучше ожидать до завтра 17 апреля и загрузить финальную версию Ubuntu 14.04 (обновление: финальная версия Ubuntu 14.04 теперь доступна для скачивания). К тому времени, когда Вы выясняете, как обновить Ваш Ubuntu 12.04 iso и заставить его работать Ubuntu 14.04 iso, это, вероятно, будет 17 апреля так или иначе, и Вы будете в состоянии загрузить финальную версию Ubuntu 14.04.