Как добавить путь навсегда в Matlab и сохранить его?

Вот документация MathWorks относительно устанавливания пути поиска в MATLAB; отметьте раздел в нижней части, названной "Как Хранилища MATLAB Путь поиска" о внесении постоянных изменений: http://www.mathworks.com/help/matlab/matlab_env/what-is-the-matlab-search-path.html

Изменения в Вашем пути будут продолжены, если Вы добавите путь к своему startup.m файлу. Можно изменить его в Matlab путем ввода в окно команд Matlab:

edit startup

Тогда добавляют путь для регистрации того же способа, которым Вы были бы в командной строке

addpath('/path/to/dir');

, можно также использовать startup.m для постоянного изменения значений по умолчанию числа и большинства других настроек.