Вы можете написать простой скрипт bash, а затем вызвать скрипт, например:
#!/bin/bash
egrep -o "success|error|fail" "$1" | sort | uniq -c
и сохранить его как (например) myscript.sh. Затем сделайте chmod +x myscript.sh, и вы можете называть его как myscript.sh <filename>.
Да, но ваш компьютер может быть немного медленнее из резервных копий. Это зависит от того, как при резервном копировании вы редактируете файл. Предположим, если вы отредактируете файл во время резервного копирования, он уже выполнил резервную копию старой версии, и ваши изменения не будут отображаться в резервной копии до тех пор, пока не будет сделана следующая резервная копия.