Я хотел бы установить Ubuntu без графического интерфейса, чтобы все было основано на командах / текстах?
Обычно это, покончите:
Можно попробовать @Chai T. Король или если Вы уже установили Ubuntu ОС затем, Вы можете unistall все Ваши Настольные среды. Например, если у Вас есть рабочая среда GNOME затем, можно сделать
sudo apt remove gnome gnome-extras
И затем
sudo apt autoremove
sudo apt autoclean