Есть ли способ передать вывод почты в файл?

Скажем, например, что я использовал команду

sendmail foo@bar.com < email.txt

Есть ли способ настроить postfix для отправки содержимого email.txt в файл, а не на foo@bar.com?

Среда, в которой я работаю, не имеет доступа к внешней сети, поэтому не может нормально отправлять почту. Но у меня есть программы, такие как Jira, которые отправляют уведомления по электронной почте, функциональность которых я хотел бы проверить