На этот вопрос уже есть ответ здесь:
как показать первые 2 и последние 2 строки всех файлов, имя которых начинается с "file". с помощью Command в ubuntu
Вы не указывали точно, как сделать это, таким образом, вот два пути:
Печать первые две строки всех файлов, затем последние две строки всех файлов.
head --lines=2 file*
tail --lines=2 file*
Печать первые две строки затем последние две строки каждого файла в последовательности.
for file in file*; do
head --lines=2 "$file"
tail --lines=2 "$file"
done