Как сделать ubuntu реализовать тип приложения?

Локаль locale = de_DE.UTF-8 в опции mount это нормально, вам также необходимо изменить языковой стандарт системы

/etc/profile.d/lang.sh 

export LANG=de_DE.UTF-8

и перезагрузить компьютер (или перенаправить профиль )