Можно Установить среду, любят, следует:

// Environment Setup
var env = process.env.NODE_ENV || 'development';

Затем можно использовать среду для обработки кода следующим образом:

gulp.task('js',function(){
gulp.src(jsPath)
.pipe(browserify({debug: env === 'development'}))
.pipe(gulpif(env === 'production' , uglify()))
.pipe(gulp.dest(jsDest));
});