Действительно ли возможно ограничить набор символов, которые tesseract ищет (например, поиск только букв a-z)? Это улучшило бы мои результаты значительно.
В версии 4.00 Tesseract это не может быть сделано. Только можно подстроить модель или использовать regex для удаления дополнительных символов из прогноза.