На этот вопрос уже есть ответ здесь:
Я не хочу открывать каждый терминал время выполнить мой сценарий оболочки. Можно ли назначить сочетание клавиш для выполнения созданного мной сценария оболочки?
+
для добавления пользовательского ярлыка. Назовите его чем-либо. gnome-terminal -e "path_of_script"
поля команды. Удостоверьтесь, что Ваш сценарий имеет исполняемое разрешение. Также, если Вы хотите свой терминал гнома, должен остаться открытым после выполнения сценария, добавить read
в последнем из Вашего сценария.