Разархивируйте файл в определенный каталог

Это происходит, потому что у Вас есть полные пути использования при создании архива, и поскольку Вы используете -C, чтобы сделать chdir(2) перед разархивированием, Вы получите полные пути, начинающие с того, где Вы имеете chdir(2) - редактор

Теперь, у Вас есть две опции, если Вы хотите использовать -C:

• относительные пути Использования при создании архива, и затем можно использовать -C как Вы, использовали при разархивировании:

  tar -xzvf /tmp/file.tar.gz -C /home/user/Documents/
  

  выбирают место назначения тщательно, чтобы удостовериться, что это не имеет возможности перезаписи ничего существующего.

• Изменение каталог к /, и использование полные пути при архивации, и снова конечно, выбирают эти chdir(2) путь очень тщательно в этом случае, поскольку это могло заменить любой существующий файл:

   tar -xzvf /tmp/file.tar.gz -C /
  

  на основе Вашего примера, это поместит файл (файлы) в /home/user/Documents/.