Инструмент ri для Ruby для документации дает возможность выводить escape-последовательности ANSI, но терминал должен ее поддерживать.
Как можно активировать поддержку escape-последовательностей ANSI в терминале Gnome Ubuntu? Таким образом, команда
$ri Symbol --formant=ansi
будет правильно отображена.