Быстрый ответ:
Вы не можете этого сделать, поскольку расширения являются частью имени файла.
Быстрый ответ:
Вы можете использовать графический интерфейс для выполнения расширенных переименований как purrr или gprename
В вашем сценарии переименования пакетов вы можете использовать следующие методы разделения имен файлов: [ ! d7]
FULLFILENAME="/home/user/video/myvideo-release.xvid.128kbps.avi"
DIRNAME=$(dirname ${FULLFILENAME}) #-- /home/user/video
BASENAME=$(basename ${FULLFILENAME}) #-- myvideo-release.xvid.128kbps.avi
FILENAME=${BASENAME%.*} #-- myvideo-release.xvid.128kbps
EXTENSION=${BASENAME##*.} #-- avi