Кто-либо знает, если и когда это будет доступно для Сервера Ubuntu 16.04? На данный момент устанавливая Tomcat через Кв. Вы получаете версию 8.0.45.
Короткий ответ на, "если и когда Tomcat 8.5 будет доступен для Сервера Ubuntu 16.04?" то, если - НЕТ и когда - в Ubuntu 17.10 и позже. Вы уже записали в комментарии, что Вы не хотите загружать Tomcat 8.5 и устанавливать его вручную в Ubuntu 16.04.
Версия 8.5 (tomcat8) Apache Tomcat 8 не будет доступна в репозиториях значения по умолчанию Ubuntu 16.04, но это это будет доступно в официальных репозиториях Ubuntu, запускающихся в Ubuntu 17.10, которая будет выпущена в октябре 2017. В Ubuntu 17.10 и позже открытый терминал и тип:
sudo apt install tomcat8