На этот вопрос уже есть ответ здесь:
VLC 3 выглядит «старым» / «не стилизованным» после установки с помощью оснастки. Вот скриншот Как вы можете видеть, у кнопок нет стиля.
Добавьте репозиторий:
sudo add-apt-repository ppa:jonathonf/vlc
Удалите предыдущие версии VLC:
sudo apt remove vlc vlc-nox
Обновите и установите последнюю версию VLC:
sudo apt update && sudo apt install vlc
Для установки из снимка перейдите по этой ссылке: Как установить снимок vlc 3.0 в Linux