На этот вопрос уже есть ответ:
В настоящее время мне нравятся две темы значков, но я предпочитаю одни значки другим. Есть ли способ поместить определенные файлы изображений в разные папки и смешать две темы?
Я не знаю, существует ли определенный метод, но можно выполнить это вручную. Я изменил "view-app-grid-symbolic" значок путем копирования нового значка в каталоге темы.
sudo cp ubuntu-icon.svg /usr/share/icons/Suru/scalable/actions/view-app-grid-symbolic.svg
После копии перезагрузите Gnome.
Необходимо выполнить копию и перезагрузку при каждом обновлении темы.
Надеюсь эта справка.