Мне просто нужен простой файловый менеджер, который показывает не только дату модификации, как Thunar делает, но и date-hour-minute-second.
Это - очень личный выбор (какой file-manager/any-program лучше всего удовлетворяет Вашим вкусам), но PCMan-FM (от LXDE) обеспечивает все по умолчанию кроме секунд.
Но необходимо ли измениться?
Если Вы переходите к Предпочтениям Файлового менеджера (Редактирование-> Предпочтения) в Thunar затем на вкладке Display, я могу выбрать Формат даты из выпадающего списка, мой (x), система Ubuntu 19.04 имеет пять (5) опций, который включает секунды (уже не говоря о Пользовательском разрешении Вам установить Вашу собственную конфигурацию, если ни один из этих 5 не удовлетворяет Вашим потребностям).
Я также протестировал 18.04 полей LTS и имел те же 5 опций, изображение окна конфигурации thunar
на моем Xubuntu 18.04 LTS