При настройках совместно используя нет никакой опции для Демонстрации экрана однако на другой машине с точно тем же изображением существует опция для Демонстрации экрана. Любая помощь ценилась бы.
Установите dconf Редактора
sudo apt install dconf-editor
Откройте его и перейдите к/org/gnome/desktop/remote-access/, можно найти настройки там.
Вы, вероятно, говорите о минимальной установке Ubuntu 18.04, которая не обеспечивает винишко. Так просто:
склонные sudo - получают винишко установки
опция вернулась!