Я не могу видеть то, что я ввожу в редакторе Gedit, использующем темную тему.
Это происходит из-за настройки по умолчанию выделения текущей строки.
Как Вы видите в изображениях, по умолчанию Higlight, текущая опция строки активирована в редакторе Gedit на Ubuntu 20.04 (Фокальный) LTS.
Из-за этого, Вы не видите то, что Вы вводите в текущей строке правильно, так как цвет шрифта и цвет подсветки являются почти тем же.
Можно отключить Выделение текущая строка в предпочтениях Gedit или изменить цвет текста в настройках Font & Colors.