, если вы устанавливаете сервер ubuntu в vm, на экран заставки ubuntu после того, как вы выбрали свой язык, нажмите F4, чтобы открыть меню режима и выберите установку минимальной виртуальной машины. продолжайте установку os, тогда он не будет висеть при настройке apt.