Запрещение смены домашней страницы и запуска

chmod +x /home/srvlinux01/MySQLBackups/backup.sh             

попытайтесь запустить ваш скрипт с полным путем в командной строке:

/home/srvlinux01/MySQLBackups/backup.sh

, если он не запущен - что-то не так (ошибка пути)

Убедитесь, что это ваш crontab

crontab -e 

no sudo:

sudo crontab -e

является root crontab - и root не может найти ваш скрипт;)

remove «sh» в crontab просто напишите:

30 3 * * * /home/srvlinux01/MySQLBackups/backup.sh