Возможно ли открыть несколько экземпляров Центра программного обеспечения?

Да. Создайте папку на жестком диске и символически привяжите ее к папке, которую вы хотите сохранить в Evolution, для архивирования.

Direct Evolution для сохранения ваших писем в этой папке. Для получения дополнительной информации и учебников LOOK HERE