Эхо, это окончательная проблема [дубликат]

Это нормальное поведение. ' имеет особое значение для bash: это кавычки строки. Подсказка > указывает, что команда еще не завершена, и bash ожидает дальнейшего ввода. Действительно, вы открыли кавычки, значит, bash ожидает строку, которая позже будет закрыта еще одной '.

Вы получите ожидаемый результат с помощью одного из

echo "it's terminal"
echo it\'s terminal