Есть ли что-то, что я могу найти и установить через apt-get или что-то подобное, чтобы мой контроллер RTL8125 2.5GbE работал на Ubuntu 18.04 LTS
RTL8125 изначально поддерживается ядром 5.4. Через месяц с небольшим вы сможете перейти на Ubuntu 20.04 LTS с этой версией ядра.