Настройка нескольких мониторов Virtual Box требует установки гостевых дополнений в гостевой ОС.
В основном в зависимости от графической карты все еще могут возникать проблемы с Virtual Box и Compiz / Unity в 11.04. Убедитесь, что вы загружаете и запускаете большинство гостевых дополнений виртуального блока.
Если Unity / Compiz все еще не запускается, вы можете попробовать запустить Ubuntu 11.04 в настройках нескольких мониторов, выбрав Ubuntu Classic Desktop (без эффектов) при входе в систему.