Из документации Linux:
пользователь: нормальные процессы, выполняемые в режиме пользователя nice: niced процессы, выполняющиеся в режиме пользовательского режима: процессы, выполняющиеся в режиме ядра бездействия: twiddling thumbs iowait: ожидание ввода-вывода полный irq: обслуживание прерываний softirq: обслуживание softirqs steal: принудительное ожидание гостя: запуск обычного гостя guest_nice: запуск голого гостя