Как запустить «ufw» без интерактивного режима?

Кодировка символов по умолчанию - UTF-8 (Unicode), хотя почти все (возможно, все по умолчанию) имена файлов являются регулярными символами ASCII, обычными для большинства кодировок.

Я не знайте, что вы подразумеваете под «количеством строк, представленными сценарием bash или python». Вы можете использовать символы Unicode в сценариях bash на Ubuntu, но обычно с помощью сценария bash вы вызываете другие программы, и будут ли эти другие программы обрабатывать их, это другое дело. Конечно, это возможно и с Python, хотя вы захотите ознакомиться с пакетами и настройками, связанными с ним.