К сожалению, в 11.04 / 11.10 нет возможности произвольно изменить ярлыки в тире на любое приложение, которое вы хотите, если вы не отредактируете исходный код напрямую.
Однако, если вы установите свой браузер, почтовую программу, и mp3-плеер в Preferred Applications Unity будет соблюдать эти настройки.
Если вы решите использовать ответ Дэвида, ярлык настроек может отсутствовать. Чтобы исправить это, я использовал ответ cshubhamrao для переустановки ubuntu-desktop.
sudo apt purge network-manager
sudo apt autoremove
sudo apt update
sudo apt full-upgrade
sudo apt install network-manager
sudo apt install ubuntu-desktop