ffmpeg может сделать практически любое преобразование медиа. В качестве примера, используйте это, чтобы извлечь MP3 из FLV-видео: ffmpeg -i $1 -f mp3 -ab 128000 $2, где $ 1 и $ 2 являются исходными и целевыми именами файлов.
Существует также графический интерфейс, доступный под названием WinFF, который уменьшает количество требуемой командной строки.