Как уже упоминалось в другом ответе, если вы используете Ubuntu в качестве гостя в VirtualBox, тогда вам следует знать, что системное время автоматически синхронизируется с помощью гостевых дополнений (т. е. не через параметр в настройках материнской платы).
Ваше решение в этом случае состоит в том, чтобы отключить гостевые дополнения, которые могут быть достигнуты путем выполнения
sudo service vboxadd-service stop
или
sudo /etc/init.d/vboxadd-service stop
Затем вы можете установить время по желанию (из командной строки с помощью date --set или с помощью апплетов системных настроек)
Служба VirtualBox будет перезапущена при следующей перезагрузке или вы можете сделать это вручную.