dstat лучше, чем iostat для строгого контроля активности диска.
Я выполняю следующую команду при перемещении файлов с одного жесткого диска на другой
dstat -D sda,sdc
для получения дополнительной информации, посмотрите на эту страницу
https://help.ubuntu.com/community/DiskPerformance