Основываясь на этом ответе на мой только слегка смежный вопрос, кажется, что это должно быть возможно, но только с VMware Workstation.
Когда я спрашивал о запуске одинаковых виртуальных машин одновременно, ответ указывает, что VMware Player требует расширения какого-то типа, называемого Workstation, для запуска нескольких гостей на одном и том же хосте.
Хотелось бы, чтобы я мог быть более полезным, но это может по крайней мере закрыть вас; -)
Похоже, скрипт оболочки может не понадобиться. Согласно этой теме, эта переменная var была изменена, чтобы обойти некоторую ошибку в некоторых системах, поэтому они изменили запись .desktop для Audacity.
Она работает на моей системе 16.04, чтобы заставить Audacity использовать глобальные меню просто изменив UBUNTU_MENUPROXY=0 на UBUNTU_MENUPROXY=1 в /usr/share/applications/audacity.desktop.