Несмотря на много ppl. не нравится подход Unity с помощью панели, чтобы показать все меню, мне это нравится, и я хотел бы использовать его с GNOME-Shell. Есть ли способ использовать его с GNOME-Shell?
Да, вы можете! Вот страница с полными инструкциями:
http://www.webupd8.org/2011/09/get-global-menu-in-gnome-shell.html
Хотя это не работает так хорошо, как в Unity, но используйте его на свой страх и риск.