Вы не можете отключить раздел root (/). Поскольку ваш исполняемый ubuntu использовал его. Когда вы вошли в ubuntu, автоматически будет установлен его корневой раздел.
Если вы хотите чтобы размонтировать раздел /dev/sda1, вам необходимо запустить live-диск.