Вы можете отключить панель запуска Gnome Panel с помощью функции блокировки Gnome.
Выполнить эту команду:
gconftool-2 -t bool -s /desktop/gnome/lockdown/disable_command_line true
(эту опцию можно проверить с помощью gconf-editor). Если Unity игнорирует этот параметр, Gnome launcher будет эффективно отключен.