Чтобы вернуть звук, когда Wine уничтожает все это, вам нужно только выполнить:
killall -9 pulseaudio
Система pulseaudio перезапустится через несколько секунд, нет нужно вручную запустить его.
Чтобы избежать этой ситуации, я обычно пытаюсь закрыть приложения, которые будут воспроизводить звук во время работы Wine, в частности Firefox с Flash. Я также установил статус своего IM (где клиент настроен на то, чтобы не создавать звуки сообщения)