Для VirtualBox с гостевым компьютером Windows и Linux (mint) перейдите на вкладку «Сетевой интерфейс» и установите для «Адаптер» => «Присоединено к: NAT» и «Тип адаптера: Паравиртуализованная сеть». После этого запустите свою виртуальную машину и вы сможете использовать VPN-сеть.
Возможно, что выход идет на стандартную ошибку. Вам необходимо перенаправить его:
/usr/local/nginx/sbin/nginx -V 2>&1 | sed -n -e '/arguments/ s/.*\: *//p'
# ~~~~