В терминаторе параметр GUI для размера отсутствует. Простой способ настроить это -
Сначала открыть терминатор и установить размер окна в соответствии с вашими потребностями и комфортом.
Щелкните правой кнопкой мыши и перейдите в режим предпочтения, а затем в макет.
Нажмите на имя терминала под окном, а затем сохраните макет.
Thats it. Он откроет терминатор того же размера, который вы установили, при следующем открытии это.