Я считаю, что с вашей точки зрения не будет никакой реальной выгоды для создания большего количества разделов за пределами стандартной схемы разбиения. Вы не собираетесь перегружать систему или сопоставлять основные каталоги с файлами nfs или отдельными дисками, поэтому я не вижу в этом никакой пользы.