Это старый ответ, но он помог мне сегодня, поэтому я решил поделиться им. Это сообщение в блоге затрагивает некоторые детали, но практический результат заключается в том, что вы можете добавлять категории в org.gnome.shell => категории приложений-пап, используя dconf-editor, чтобы указать тире для группировки ваших элементов.
[d2 ] Вот расположение dconf:
Рекомендуемое значение
['Утилиты', 'Игры', 'Разное', 'Office', 'Network «Интернет», «Графика», «Мультимедиа», «Система», «Разработка», «Аксессуары», «Системные настройки», «Вино-вино», «Кроссовер», «Кроссоверы», «Наука», «Образование», «Универсальный доступ», «Хром-приложения», «Другое»]
хорошо работали для меня на gnome-shell 3.10.4-0ubuntu5.2.