CPack, разрабатывают Kitware к сгенерированному, пакет (файл установки) от Вашего CMake генерировал проекты. Это - как CMake, много знающая платформа и использовало различные генераторы для различных платформ, например, NSIS для платформ окон.

Это поставлено с Вашей установкой CMake.

Документы могут быть найдены здесь.