Из документов:

Xamarin. Пользовательские интерфейсы форм представляются с помощью собственных средств управления целевой платформы, разрешая Xamarin. Приложения форм для сохранения соответствующего стиля для каждой платформы. Пользовательские Рендереры позволяют разработчикам 'переопределить' этот процесс для настройки их Xamarin. Формы кодируют на каждой платформе.