Я не верю, что есть вилка Tomboy, которая позволит вам вставлять изображения.
Однако, если вы ищете аналогичное программное обеспечение для заметок, я могу рекомендовать KeepNote. Это будет работать как на Ubuntu, так и на Windows.
Вот скриншот - обратите внимание на возможность встроить изображения непосредственно в заметку.