В соответствии с Wine MS Office 2007 был протестирован только на установку - вы можете проверить там, нет ли чего-то, чего вам не хватает в этой установке. Я также отмечаю, что офис 2010 и 2013 года не работает хорошо под вином.
Две альтернативы - использовать Wine (это будет версия 2013 года, но не Office 365) или установить Windows на виртуальной машине, и оттуда запустить Office 2007.