Ключом для добавления к apt-get является --no-install-recommends
Итак, для alacarte -
sudo apt-get install --no-install-recommends alacarte
Учитывая, что alacarte по умолчанию используется в стандартном Ubuntu, могу ли я спросить, что вариант Ubuntu: вы устанавливаете alacarte для?
Если вы используете Xubuntu или Lubuntu - могу ли я рекомендовать альтернативный редактор меню из ответа на этот вопрос. Я обнаружил, что alacarte не работает с Lubuntu и Xubuntu.