Я пробовал это, и это помогло мне в Dockerfile после моего изображения добавить
ENV LANG='en_GB.UTF-8' LANGUAGE='en_GB:en' LC_ALL='en_GB.UTF-8'
RUN echo en_GB.UTF-8 UTF-8 >> /etc/locale.gen && locale-gen
и запустить
docker-compose build
docker-compose up -d