Запустите nautilus и перейдите в раздел «Настройки -> Поведение», вы найдете свой выбор.
Эквивалентно запустить gconf-editor и установить значение клавиши
/apps/nautilus/preferences/executable_text_activationна launch.
Альтернативно , создайте планшет, указывающий на ваш скрипт, и сделайте его исполняемым. Этот вариант лучше, потому что задействовать один скрипт, а не все исполняемые текстовые файлы.