К вашему второму вопросу:
Чтобы указать цвет фона при преобразовании изображений, вы можете использовать опцию -fill:
mogrify -quality 100 -format jpg -fill "#FF0000" -opaque none *.png
Использование -background обеспечивает аналогичные результаты , Не забывайте -opaque none.