Регулярное выражение, указанное двумя людьми, неверно. Вместо php.* или php* следует использовать ^php*
Правильный ответ. Таким образом, вы использовали бы: sudo apt-get purge "^php*"
Хотя я не рекомендую использовать этот метод, потому что он очень автоматизирован, и я заставляю вас использовать sudo apt list --installed | grep php для получения списка пакетов и использовать эти имена пакетов, которые вы получили из вышеприведенной команды в этой команде:
sudo apt-get purge PACKAGENAME_ONE PACKAGENAME_TWO