Это возможно.
Вам нужно будет посмотреть файловую систему, используя инструменты inotify, чтобы проверить события (например, открываемые файлы), а затем обрабатывать их по мере необходимости (например, запускать скрипт оболочки).
Вам также нужно знать о inotify-tools .
На сайте incron есть несколько примеров, что-то вроде этого может быть отправная точка для вас:
Пример: вам нужно запустить программу abc с полным пути к файлу в качестве аргумента при каждом изменении файла в /var/mail. Одно из решений следует: /var/mail IN_CLOSE_WRITE abc $@/$#